“魔芋烧鸭子，我最喜欢了，学校午餐比家里的饭菜还好吃！周一到周五，每餐一荤两素一汤不重样，美味又营养。”午饭时间，四川省屏山县清平乡民族中心学校八年级学生黑来石马打好饭菜，在餐厅喜滋滋地吃了起来。
作为2012年首批营养改善计划国家试点县，屏山县不断加大资金投入和软硬件建设力度，努力推进营养改善计划规范管理，获评“2021年度全国阳光校餐示范县”，逐步实现食堂供餐全覆盖，受益学生累计达29.6万人次。经过10年艰难探索，走出了一条符合屏山县情、适应全县教育发展的营养改善之路。
“营养改善计划试点之初实在太难了！”清平乡龙宝村小学负责人黄宗权回忆，2012年上半年，屏山县开始推行“蛋奶模式”。当时，村小交通不便，教师们沿着崎岖的山路，将牛奶、面包、鸡蛋背运到校，分发到每个山区孩子手中，他也因此成了远近闻名的“背夫校长”。
为了让学生享受更高品质的营养餐，屏山县累计投入建设资金约1.7亿元，按《中小学校食堂建设和管理服务规范》四川省地方标准，新建、改建学校食堂114所。经过各方不懈努力，2018年，全县实现营养改善计划食堂供餐覆盖率从最初的14.18%提升到100%。
屏山县经历过大型移民搬迁，县级财政比较困难。全县“勒紧裤腰带”保障营养改善计划推进，在规划学校食堂建设项目时将食堂设备设施同步纳入预算，并预留10%的建设经费，同时配套教育费附加，累计投入资金3000余万元用于食堂洗消、储藏设备和学生餐具等设备设施采购，确保食堂建成即能投入使用。县财政每年还投入1000余万元，按每生每天1.5元的标准，配套食堂设备设施维修维护、从业人员工资、水、电、气等食堂运行经费。
近年来，屏山县逐步探索建立全过程信息化管理，累计投入1000余万元，实现“互联网+明厨亮灶+”全覆盖。全县11所学校完成四川省学校智能化管理系统学校端建设、30所学校食堂监控接入四川省学校智能化管理系统，进一步推动了营养改善计划精细化管理。
“营养改善计划涉及全县学生，是实实在在的惠民工程，只有向管理要质量，才能做好这项工作。”屏山县教育和体育局副局长岳钰表示，近年来，屏山县不断探索县委、县政府，部门，学校三级联动的学校食堂管理机制，细化完善并制定相关工作方案和管理办法20余个，促进了采购、资金、人员等规范管理，实现全县学校食堂自主经营，确保食堂公益性和服务性。
“为了让孩子们吃得健康、营养又美味，我们想方设法提升膳食质量。”屏山县学校后勤保障指导中心负责人喻地万介绍，县里配备了专业营养师，学校配置了专（兼）职营养健康管理员，坚持以常态培训、知识测试、技能大赛等形式，不断提升从业人员的业务能力。“同时，屏山县科学制定营养餐带量食谱，执行带量供餐。根据带量食谱，测算出基本营养健康餐标，足额执行国家补助膳食基础标准，确保将国家补助资金的每分钱都用于学生营养改善。”
喻地万表示，国家补助标准是统一的，但不同地区、不同年龄阶段的学生个体需求有所不同。屏山县按“3+X、4+X、5+X（X为家长承担部分）”模式，鼓励家长在国家补助的膳食标准基础上做加法，确保学生吃饱、吃好，健康成长。
“‘营’的是教育发展，‘养’的是未来栋梁。”岳钰欣喜地告诉记者，自实施营养改善计划以来，全县儿童生长迟滞从2012年的12.1%下降到目前的6.59%，贫血率从39.71%下降到11.93%，营养不良率从22.9%下降到11.05%，身高平均提高2—4厘米，体重平均增加2—4公斤，学生体质得到明显改善。
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